好后倒入漏勺，沥干多余酱汁后，放入熬煮糖稀的锅中，开始翻炒。
“我明白了，是拔丝吗？”贺东临说道。
拔丝是中国菜里用得比较少的一种技法，一般用于制作甜菜，比如‘拔丝苹果’，‘拔丝芋头’等，但用在‘菠萝咕噜肉’上还是第一次见。
“老刘的糖稀熬得比较浓，应该不是。”林萧回道。
“总厨这是在做‘冰晶咕噜肉’呢，不过冰晶咕噜肉，可不需要用到菠萝汁啊。”
记得第一次去楼上楼，单简就做了一道自己拿手的‘冰晶咕噜肉’找刘芒讨教，也第一次见识到了刘芒恐怖的基本功。
“冰晶咕噜肉？怎么做？”贺东临问道。
“这是我父亲发明出来的一道菜，咕噜肉出锅后放到糖浆中，让肉块上裹上一层糖晶。成菜的时候，外面透明的壳儿什么都没沾，然后一碰开，番茄汁等佐料都裹在里面的。”
“家传菜啊！难怪没听过。”贺东临焕然大悟。
“嗯，这道菜只在我们酒家能吃到，并且没在菜单，只有熟客来了才会做。因为技术要求太高，除了我父亲和几个师兄，没人能做好。我也是上次得到总厨的指点，才稍微掌握了一点诀窍。”
等到肉块全部均匀的