？”不过孙宥晨还是有点不死心，他觉得如果大家都会，那说明应该还有学习成功的机会。
“我当然会了。”林萧回道。
“嗯，我就差了一点，相比小刘师傅调出的糖色，颜色要浑浊一些。”贺东临回道。
“我……我大概再练个三年，看能不能和总厨调出的一样。”单简有些不确定道。
“中餐真的好难啊！”孙宥晨感慨起来。
“难的还在后面呢。‘镇糖为晶’虽然有些难，但大多数厨师经过刻苦练习都会，真正困难的是，如何在一层糖壳外再裹上另一层糖壳！”贺东临把筷尖上的咕噜肉送入口中，咀嚼几下后连连赞叹。
“这两层糖壳间相互独立，菠萝汁和糖醋汁没有窜味，只有经过人口的品尝后才会彼此融合，形成循序渐进的层次感，不是真正的老饕，是不会感觉出其中妙处的！”
“那该怎么做呢？”孙宥晨追问道。
“我不清楚，也做不出来，你问当事人吧。”贺东临两手一摊。
“说到底，还是火候。”刘芒接过话茬：“咕噜肉裹上第一层糖浆，冷却成晶后，你心里得有个底，知道糖壳融化的温度是多少度，相应在锅中翻炒的时间需多久。翻炒时间过短，另一层糖壳不会形成，