不信。
在西方，即使是米其林厨师，也同样会用到测试油温的工具，这并没有什么可耻的。因为在戈登看来，过程并不重要，重要的是结果。
“你试试呗。”林萧笑了。
“行。”戈登从灶台上取过一个测温仪，伸进灶台上的油锅中。
235——测温仪显示出一组数字。
“噢，天啊！怎么会那么准！”戈登愣住了。
本来他以为，刘芒报出的数字如果在50度之间，那已经非常了不起了，可没想到相差却只有5度。
“刘，你是怎么办到的？能教教我吗？”戈登捏起刘芒的手左看右看，一脸的不可思议。
“熟能生巧，多多练习就行了。”刘芒收回手。
“我们中国厨师，看油温一般用成来表示，常用的油温可分为3类：温油锅，俗称三四成热，温度为110℃至130℃，一般油面情况为无青烟，无响声，油面较平静，当原料下锅时，原料周围出现少量气泡。热油锅，俗称五六成热，温度为150℃至170℃，油面情况为微有青烟，油从四周向中间翻动，当原料下锅时，原料周围出现大量气泡，无爆声。旺油锅，俗称七八成热，温度为220℃至230℃，油面情况为有青烟大量上升