上划出均匀的刀口。
等会下锅油炸，或者烤制的时候，切过刀口的面团自然会受热膨胀，形成开放的荷花了。
刘芒接过单简手中的小刀，在面团上划出‘米’字型的刀痕。
“总厨，你怎么不将顶部全部划开，这样一来，等会一下锅，面团不会炸开啊！”单简注意到，刘芒只在面团的四周划上了刀痕，而面团的顶部，却有一小块面皮相连。
“是啊！顶部不划开的话，下锅一炸，面团一受热，还不知道会变成个什么样呢。”贺东临也诧异道。
“我自有分寸。”刘芒轻轻将划过刀痕的面团稍微按扁一些，笑道。
“老刘又想玩花招了。”林萧倒精明，一眼就看出了刘芒的伎俩。
“花有重开日，人无再少年。上次那道‘玉兰豆腐’，我还没过瘾呢。方法好用的话，再用一次又何妨？”刘芒回道。
“上次那道玉兰豆腐？我明白啦！”听到刘芒这么一说，单简陡然兴奋起来。
上次那期《厨神争霸》，单简和楼上楼的厨师们是看过的，对刘芒做的那道先用豆腐雕成花，再用低温油炸，最后浇淋热汤，导致花瓣开放的菜品，那是佩服得五体投地。
不过这道菜品制作太过繁琐复杂，最