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起锅烧油，这次的油可以烧热点，因为热油爆出来的香料才香，不过也别太热，别一下锅，就直接给炸焦了，那反而不美了。
这边香料爆香后，直接倒入鱼锅内，加入盐巴，鱼汤的颜色顿时就变了，变的更加鲜亮了，而且香料的麻辣味配上锅里的酸菜味，在加上鱼肉的鲜味，酸辣鲜香的一锅鱼顿时就吸引住在旁边打下手的几个兵，他们看到这锅鱼，真是惊讶的不得了，没想到孟队的厨艺居然这么厉害，真的是甩班长好几条街啊。
政委此时也凑了过来，他可是大老远就闻到这香味了，没想到孟川还有这水准，他就算是没吃，也知道这鱼的味道绝对没的说。
那边在火堆旁烤着的鱼香味也慢慢逸了出来，孟川带上调料就走了过去，因为这鱼离火堆比较远的缘故，所以烤了这么久也没有出现烤糊的情况。
不过正因为时间烤的久，在加上鱼的受热面积大，所以这两边都已经被烤成金黄了，外面还在呲呲冒着油。
这边孟川先往鱼身上撒了一点孜然，烤制的肉类，放孜然都没啥问题，然后在稍微放点五香粉，最后在刷一层油，放上盐巴，在烤制十几分钟就行了。
如果喜欢吃辣的话，可以在放点胡椒粉和辣椒粉，这边孟川怕