对虾科，为一年生虾类，仅有少数个体生命周期可达2年，体长大而侧扁，甲壳薄，光滑透明。
成虾雄性呈黄色，体长13-17厘米，雌性呈青蓝色，体长14-18厘米，主食多毛类、瓣鳃类、中壳类和小型蚊尾类动物。
每年海水温度降至10摄氏度以下时，虾群开始越冬泅游，自莱州湾经渤海海峡至黄海南部深水区。
翌年3月返回渤海“北纬39°”纯野生华夏对虾，在沿海繁殖后代。
对虾具有个大体肥、肉色晶莹、味道鲜美、营养丰富等特点，为虾类之冠，经济价值很高，名列海产“八珍”之一，在国际市场上很早就享有盛誉。
凌云私厨精心挑选纯野生华夏对虾中品质最好的一批，售价高达280元一斤，令人咂舌。
魏一自然能吃出这道菜所采用食材的来源，以及烹饪方法。
在感叹人间美味的同时，心里有一个想法，咱家向粤饭店，是不是也可以上这道菜。
魏一相信，向粤饭店实力雄厚的厨师团队，应该是不难复刻出这道菜的。
最主要的是，魏一自己相当喜欢这道菜，有种想要据为己有的冲动。
不过，这样会不会有点对不起路远凌