心充满了期待。
魏一拆开一次性筷子，先夹起一撮色泽油润亮泽的河粉，放入嘴中慢慢咀嚼，河粉柔韧爽滑，Q弹美味，香嫩筋道，口感相当棒。
再夹起一块牛肉送入嘴中咀嚼，牛肉特别入味，滑嫩焦香，但又不失嚼头，且没有太多的腥味，只有牛肉的醇香。
该牛肉选用的是牛柳的部分，要先把筋膜切挑掉，然后用精细的刀工，保证每一片牛肉大小厚薄都要一致，再进行恰当的腌制，腌制牛肉的时候，用手摔打牛肉，直到上劲，摔打过的牛肉吃起来口感更加嫩滑，最后炒的火候也要恰当好处。
只有上面五点都全部做到位，炒好的牛肉才会嫩，而且不失嚼头。
很多餐厅为了掩盖原材料的劣质、厨师技法的拙劣，腌制的时候会加入嫩肉粉，那么炒出来的牛肉会很嫩，但没有一丝嚼头，也没有任何牛肉味。
显然这一份干炒牛河中的牛肉并未如此操作，而是完美完成了上面五点。
接下来是芽菜，非常难能可贵的是，芽菜没有魏一想象中被炒制得软趴趴的，跟学校食堂那种盐水煮芽菜一个鬼样子。
这里面的芽菜特别嫩脆爽口！
只有足够新鲜、含水量足够高的芽菜，才够