鲥鱼、太湖银鱼并称为华夏的四大名鱼。
据说，这厮生就异相，一般的鲈鱼只有两腮，而它有四腮，故也称四腮鲈鱼。
或许正是因为其生得稀有怪异，故甚得帝王将相之青睐。
隋炀帝下江南，品尝松江鲈鱼后赞美道：“金齑玉脍，东南佳味也。”
乾隆皇帝下江南，偶遇鲈鱼羹后赞不绝口，下令要年年进贡。
《三国演义》中有一章写“左慈戏曹操”，说的是曹操设宴，左慈说：“脍必松江鲈鱼者方美”，曹操道：“千里之隔，安能取之？”慈曰：“此亦何难取！”教把钓竿来，于堂下鱼池中钓之。
顷刻钓出数十尾大鲈鱼，放在殿上。
操曰：“池中原有此鱼。”慈曰：“大王何相欺耶？天下鲈鱼只两腮，惟松江鲈鱼有四腮：此可辨也。”
众官视之，果是四腮。
所谓四腮鲈鱼，其实不过是古人眼花罢了。
这种鱼两鳃前后各有一道凹痕，其形与色如同鳃孔，在鳃盖上又有条橙红色的条纹，看起来极似四片外露的鳃叶。
遗憾的是，近年来松江鲈鱼濒临绝迹，被列为国家保护动物，我们也只能从古代文人墨客们酒足饭饱之后的慨叹中，