不准她猜的对不对。
“先看看再说吧，有事你随时过来找我。”
许英的精力是有限的，她全心照顾刘明达，饭店的事难免顾不过来。况且这事是赵静的猜测，没有证据说人家抢你的生意，人家的饭店规模比你家大多了，这是这样的猜测说出去，要被人笑话的。
等晚上张如过来的时间，许英教给了她两道新菜。
其中一道是锅塌豆腐。
锅塌豆腐是S东的菜，在黑北这边，很多人是没吃过的。
“塌”是指对已干硬的食品加入汤水。使之吸收水分并回软的过程。
许英把豆腐切大小适中片，鸡蛋液搅匀后加入料酒、盐、面粉、湿淀粉，搅拌均匀。
然后她把豆腐放入蛋液中挂糊。
炉子上平底煎锅加热，她用中小火把豆腐煎到两面金黄。铲出放在盘里。
锅留些底油，爆香姜丝。放入青红椒丁、胡萝卜丁、翻炒一会。加入了酱油和清汤。烧开后加水淀粉勾芡。再烧开时。将汤汁均匀地浇在豆腐上。
本来这样就可以了，但许英开的是锅子店，她想了想后，决定改进下。
她告诉张如底下放了炉子，上面不用锅子，而是买一个铁