豆腐，提前把豆腐解冻或者再买鲜豆腐都行。只是每年到这个时候，炸丸子的人家比较多，鲜豆腐都供不应求，很多时候，就买不着。所以郑氏提前就把冻豆腐放在温水里解冻，不耽误炸丸子。
粉条豆腐妥了，就先可以做馅料，都是泡软的粉条和解冻的豆腐剁碎了，再加入葱花、花椒面、盐、酱油等调味，拌成馅料。然后和面，炸丸子的面，不同于做其他面食，要和的比较稀，等面和好了，就倒入刚才拌好的馅料，。然后把面盆盖严实了，放在锅旁边或者热炕头上，等待面发起来。
炸丸子，用的是素油也就是大豆油。这个时候的大豆油都是用古代的土法压榨出来的，里面会有一些小渣子。若是把油烧热，有时候会不小心油花溅出来，很容易烫伤。因此，郑氏就不让罗冉罗文宣靠近，她和罗有礼把炸丸子的活计包了下来。
张氏不让他们靠前，罗冉只能在旁边看着。
罗有礼把锅里的油加热后，郑氏要把要炸的食物放入油中。在这之前，为了试验油的温度，郑氏先团了一个小小的丸子，待沉入锅底，再浮上油面。这时候温度就差一点，再示意罗有礼加一把火候。把一个小丸子放入油锅中，直接就浮在上面，这时的温度正合适。罗有礼把锅下的火控制住，