以前的时候，春节对于农村人来说可是一个极为重要的日子，一年到头不管有钱没钱，为了脸面，那也得整出几桌好饭菜来，招待客人亲戚朋友。
所以，对于那些手里紧张，没有多少积蓄的人家来说，越是临近春节，越是日子不好过啊？就担心有债主上门，弄得连个年都过不好。
每年一过腊月二十三小年，在农村来说就算是开始过年了，从这天开始，村里人都要开会忙碌准备过节期间的各种吃食。像是过年期间自己家里必备的油炸糕，每家每户多多少少的都会炸一点，留着过年期间自家人食用。
还有用来招待客人的炸千子，烩肉，炖鱼，炖鸡什么的大菜硬菜，都是需要提前准备好的，等来客人的时候，直接热一下就可以端上桌了。
因为有些菜或者饭食做法繁琐，费工费时，所以，很多人家从腊月二十三就开会要忙碌起来，每天都要准备各种吃食。像是油炸糕，先要把黏米或者糯米用水泡好，一般来说都要泡上一整夜，然后第二天把米碾成面。
油炸糕的馅料一般都是豆沙馅的，红小豆清洗干净之后下锅煮的软烂，然后制成豆沙加入红糖做成馅料，用粘面包裹，下到烧的滚烫的油锅里炸至外表金黄酥脆。
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