“这就是谭家菜？”胡二愣看着桌子上的餐具不解问道：“谭家菜应该算是宫廷菜吧？怎么说也是鲍参翅肚、山珍海味那些东西对吧？宫廷宴席那必须是穷奢极欲奢华无度吧？我怎么看怎么像是家常菜啊！”
洪宇庆笑道：“在故宫博物馆里，你能查询到清代宫廷膳食档案，你仔细看的话会发现天天都有所谓的‘俗菜俗食’。而你说的鲍参翅肚那些大菜其实就是摆设，端上来端下去走走过场，是宴席中的龙套，真正吃的都是现在你说的这些家常菜。”
“是么？”胡二愣有点儿不太相信：“这样的大乱炖也是？”
洪宇庆道：“这都是真的。我们现在听到的高档山珍海味里，那些所谓的‘名菜’人人皆知，比如‘佛跳墙’、‘九珍烩’之类的，听起来是很高雅，背后还有着美丽的故事，事实上无非就是‘大乱炖’，就像乾隆最爱吃的‘炖吊子’，就是把各种各样的猪下水混杂炖烩做成的，而如果里面加了猪肉？那就叫做‘大杂烩’，现在北都很多家庭主妇都能做一手原汁原味的‘炖吊子’和‘大杂烩’。而这都是清朝宫廷御膳里的菜肴。就因为一直没有雅名，所以不如‘佛跳墙’‘九珍烩’出名，事实上这才是真正的宫廷菜，而‘九珍烩’和‘佛跳墙’却不是。