”
萧鹏眨了眨眼：“宫廷菜不是都是山珍海味？”
“当然不是！”洪宇庆指着桌上一个菜道：“这道菜叫‘小虾米油渣炒菠菜’，是用猪脂肪提炼猪大油后剩下的油脂渣做的，做法就是把上等猪板油切成指头肚大小的肉丁，炼好猪大油后剩下的肉脂渣色泽焦黄，吃起来又香又翠，再选紫根小菠菜切段焯水，活的河虾用油炸透后用虾油起锅，葱姜米爆锅后放入肉脂渣和菠菜还有一半河虾一起煸炒，里面加盐、酱油、高汤、料酒等一起烧熟装盘，剩下的虾米盖顶。原材料简单，甚至可以说是用‘下脚料’做成，但是做好后你们也看到了，颜色红黄绿三色相映，口味鲜香，不油不腻开胃下饭。”
“这些是肉丝汤饭，又叫肉丝烫饭。用老米来做，酱起锅，煸肉丝，下清汤调味，饭用清汤烫透，点香油后撒韭菜段出锅。”洪宇庆介绍每人面前的饭食道。
胡二愣道：“这不就和南方人爱吃的‘泡饭’差不多么？这皇宫里的人还吃这个啊？”
洪宇庆摇头道：“还真不一样，这种烫饭吃起来米粒之间不会粘连成粥，肉丝香浓还有酱香以及韭菜的香气，是一种非常有讲究的吃法，别的不说，光制作烫饭的汤如何调味炖至多久都需要练个好几年！你们