些，导热不如墩铁，所以在‘炒’上就输了。”
闻言，宋子轩缓缓点头：“明白了，不过青铁要比现在的厨具强上不少吧？”
“那是当然了，现在的铁锅和以前比不得，工艺上粗糙再加上偷工减料，设计不合理，如果较真来说……根本没法用。”
听到这句话，宋子轩一愣，从金鳞五道羹就能看出方老爷子对美食的要求极高，甚至是苛刻，而想不到在这种苛刻的条件下，现代厨具被直接归为没法用……
看着宋子轩的反应，方景之一笑：“傻小子，你得知道，之所以现代厨具很难和一些老的厨具比，并不是因为现代的东西不行了，而在于工艺。”
“嗯？工艺？爷爷，其实现代工艺是比过去更先进了才对，毕竟技术一直在发展，总不会倒退啊。”宋子轩道。
“就是因为技术的发展，人们更多采用机器而并非手工，机器制造代替手工制造的同时，也就形成了量产，你说……量产的东西能和以前手工的成果比较？”
闻言，宋子轩想了想，似乎方景之的话还真有道理。
“而且小子你要知道，任何厨具都有它自己的特性，特性源于他的材质和用途，根据材质量身定做，再根据用途精细修补，