后，取出铁片告诉老婆说：“就用这个铁皮片切面吧!”老婆一看，铁皮片薄而软，嘟囔着说：“这样软的东西哪能切面条。”老者生气地说：“切不动你就砍。”
一个“砍”字提醒了老婆，她把面团放在一块木板上揉好，左手端起，右手持铁片，站在锅台边，往开水锅里边“砍”面，片片面片落入锅里，煮熟后捞入碗，浇上卤让众人吃，众人边吃边称赞，面筋道，口感好，于是称为刀砍面，后来砍字听着不顺耳，渐渐的变成了如今的刀削面。
早年白莹和娘在外讨吃要饭， 可得了失心疯的小铃铛儿走丢后，十七八岁的白莹为了谋生，在刀削面馆打过工，学会了这刀削面的技法，今日这刀削面光看着就过瘾，面端了上来，众人吃了，大呼过瘾，二林吸溜着面，夸赞着：“妹子常来，妹子常来。”
午饭众人吃的肚饱溜圆，该躺的躺下休息，姜二从包里又翻出了个笔记本，对坐在炕沿休息的白莹说：“这里有一断金、四面风和八套鼓的口诀，你这几天就在这里抄下来，背熟了，岗再教你咋使用。”
白莹面露难色的说：“二岗啊，讷认识字，但是不会写咧。”
确实，白莹十来岁就跟着娘开始讨吃要饭，小铃铛儿也闲暇之余教过白莹识字