、盐、淀粉5克、生抽、红油，放入碗中，调和成均匀成宫保汁。
2、锅里倒入油，中火加热5成热时放入虾仁滑开，虾仁变色成球捞出，控油备用。锅里剩余的一点底油，先放入花椒慢炒烹出香味，再放入葱、姜、蒜、干辣椒，爆出香味。改中火，倒入调味汁，翻炒两下。等调味汁慢慢变浓稠。
3、倒入虾仁和腰果。快速翻炒几下即可。
温馨提示：
1.酱料的量可根据个人的喜欢而定。
2.由于烹饪厨具的不同，可根据情况而起锅。
做法五
主料：海虾
辅料：鸡蛋白(鸡蛋清)、花生、豌豆(鲜)、葱、蒜、干辣椒、花椒、醪糟
?宫保虾球
调料：淀粉、高汤、生抽、酱油、米醋、食盐
做法：
1．干红辣椒在温水中浸泡10分钟，沥水后剪成0.5cm宽的小段。中火加热炒锅中的油至5成热，转小火爆香辣椒段。
2．然后倒入花椒和蒜末炒香。
3．依次加入酒酿、高汤或清水、生抽。
4．倒入白糖。
5．加入水淀粉，翻匀后关火。