收并蓄是东北区域文化历史性特征。在整个文明时代，东北地区仍是开放的文化区。不论中原政权鹿归谁手，不论内地是统一还是割据。东北地区都同内地始终保持着紧密频繁的经济、文化、政治联系，并一直深受中原文化的影响，当然与此同时是她对中原及周边地区的影响。“三礼”、“三传”等大量先秦典籍及一部二十五史，关于这种联系的记载可谓俯仰皆是、不胜枚举，这种交流的重要表现之一就是区外人的不断流入，这不断移居东北地区的内地“十三省无省无之”的居民，当然是以汉族为主体的，但也包括许多少数民族在内。其中也应当包括有清一代不断发配到东北的“流人”。这些来自全国各地和许多民族的新居民，自然同时就带来了该地区、该民族的饮食习惯、审美观点、烹调技术等。这就使整个东北地区的饮食文化始终处于一种活跃的交融状态，丰富新颖自然就成了东北饮食文化的一大特点。但这种开放性在19世纪至20世纪初叶，直至20世纪中叶，表现得尤为活跃激烈。东北地区的许多城市都聚居了大量的欧洲籍侨民，哈尔滨市本世纪初曾因此而有了“东方小巴黎”、“东方莫斯科”的雅号。由于俄罗斯、法国、希腊、德国、波兰、南斯拉夫、匈牙利、犹太、英国等大批欧洲人和日本、朝鲜人等
本章未完，请点击下一页继续阅读 >>