冰箱里的那一板馄饨已经被冻结实。
冻好的馄饨徐拙直接装到了一次性的食品袋中，保存在冷冻室，这样能一直让馄饨保持鲜嫩的口感。
就这样一边做一边冻一边装袋保存，等徐拙把馄饨皮全部用完的时候，冰箱里已经冻了满满一抽屉的馄饨。
夏天这样做是最省心的，什么时候想吃直接从冰箱里拿出一袋子下锅煮就行了，非常方便。
馄饨皮用完之后，还剩下一些馄饨馅儿没用完，徐拙准备等会儿掺到汤包的馅料中。
休息一会儿，徐拙把皮冻放进冰箱的冷藏室，然后开始和做灌汤包子的面。
灌汤包子的面跟烩面手擀面的和法都不同。
和这种面有个专用的名词，叫三硬三软。
三硬三软指的是揉、摔、醒的三个过程。具体来说就是面要揉三次、摔三次、醒三次。
这种做法，跟烩面的三揉三醒很相似，不过比烩面多了个摔的过程，面团经过摔打，可以最大限度的增加筋性。
通过三硬三软，可以使面皮筋韧光滑，不漏汤，不掉衣。
这也是汤包的秘密所在，没有好的面皮，再好的馅料也发挥不出美味的作用。
徐拙把面