比如切肉，做蒜泥白肉的时候，只需要用刀把肉块切成薄片就行，大小和厚度就没有讲究。
但是李庄白肉，用的却不是切，而是片。
因为李庄白肉用的长条形肉块比刀长，切的话很容易切断，而且也不容易切薄。
只有用片的方式，才能最大限度的把肉片成薄片。
“小拙，片肉是个循序渐进的过程，别给自己太大压力，咱这又不是什么比赛，就算片断了也没事。”
魏君明见徐拙拿着菜刀一副若有所思的样子，忍不住出言让他不要太紧张，当年魏君明在李庄学片肉时候也出过错。
习惯切肉的人，刚开始用片的方式很不习惯，这是人之常情。
徐拙虽然会片肉，但是只做过鱼片，对于片肉的经验几乎为零。
魏君明担心他等会儿片肉时候万一操作不好影响心态。
技能在手的徐老板自然不会出现这种情况，虽然他没有片过猪肉，但是对于片肉的方法早已经心知肚明。
这会儿拿着菜刀，不过是装装样子而已。
毕竟太熟练了，容易让人产生怀疑。
调整一下呼吸，徐拙用手拿着菜刀，左手按着猪肉，把刀放平，紧贴着猪肉