水开后，老爷子端着一盘羊尾处的肥肉倒进了锅里。
徐拙之前在网上看过很多关于吃涮羊肉的规矩和礼仪。
什么自己的肉不能漂到别人面前。
什么要一片一片的下，这样才能让肉熟得恰到好处。
结果老爷子上来就倒进去一盘肉。
“这么吃的话，是不是不太对啊？不是该一片一片涮吗？”
徐拙一边用筷子把锅里的肉划散，一边问老爷子。
老爷子在他碗里淋了一点辣椒油：“那得等到什么时候？正宗的涮羊肉都是一盘一盘吃的，这玩意儿吃的就是爽快和过瘾。”
好吧，这或许就是厨师和文化人的区别。
文化人喜欢一道菜，总喜欢把这道菜想象得非常高端复杂，继而演变出许许多多的规矩。
他们认为只有这样，才符合菜品的身份。
所以才有了那么多关于菜品的故事和典故。
但是那些都是真的吗？
未必！
比如川菜的一些典故和传说，老喜欢把川菜的传承往古代挖。
比如一些人就大言不惭的说，水煮牛肉出自唐宋年间，当时盐场的工人把老牛肉切薄片用