一般倒入水的量和芝麻酱的重量比例是1：1，这个比例稍微多一点，好处是能把酱中的香油彻底置换出来。
但是在撇油的时候，需要有很好的技术。
不然把水撇进油桶中，会影响香油的成色。
第一次加水，要加总水量的百分之六十。
在加水的同时，也要把搅拌机打开，让锅里的酱和热水进行融合。
锅里开始搅拌的时候，徐拙拿着一个长柄推铲，不停的深入到锅底，将上面沾着的酱搅开。
刚开始搅拌的时候，倒入的热水很快就会被芝麻酱吸收，这个时候一定要耐住性子。
随着搅拌机的转动，芝麻酱才会逐渐被稀释。
四十分钟后，锅里的油、水、渣已经混合均匀。
水面上已经有小团的油花出现。
这时候再进行第二次倒水，这次倒水的量为总水量的百分之二十，依然用九十度以上的热水。
倒了水之后，锅里混合物的粘稠度会再次降低，越来越多的油花出现。
搅拌到最后，水面上甚至会大片大片的油花。
再次搅拌四十分钟后，水面上已经满满一层的油脂，芝麻油特有的那种味道在房