菜刀把猪网油进行改刀。
猪网油改刀没啥要求，一般都是切成十厘米左右的正方形。
这样方便操作，而且炸出来的鸡卷粗细一致，更加美观。
猪网油切好后，徐拙开始准备蛋清糊。
蛋清糊的用量很少，徐拙用两个蛋清，抓一把生粉搅拌成糊。
粘合猪网油用的蛋清糊就制作完成。
徐拙用手试了试，这玩意儿的粘稠度确实挺高的。
据说过去修补文物也会用到蛋清糊，再配上石灰，足以做到以假乱真。
也不知道是真是假，反正这玩意儿确实是不可多得的粘合剂。
接着徐拙又做了粘面包糠用的全蛋糊。
碗里打两个鸡蛋，倒入一点生粉，撒入一点点食盐，搅拌成稀糊状。
然后拿一个空盘子，把面包糠倒进去。
一切就绪之后，开始制作。
案板上铺一片猪网油，顺着一侧的边沿放上鸡肉馅料。
把馅料调整成均匀的长条，然后从一头开始卷猪网油。
卷到头之后，抹一些蛋清糊在上面。
让猪网油黏在一起。
接着把两头也用蛋清糊抹一下