正文 第611章 做成吃不起的样子【求月票】(3/6)

    也能防止红薯块氧化变色，影响最终的色泽。

    他从仓库又拿了五六个红薯，依次削皮切块。

    浸泡在水里，反复淘洗几次之后，架上油锅，倒入花生油，开始进行炸制。

    炸红薯的时候，油温不能太高，因为这样的红薯块太大，油温过高的话炸不透。

    假如切成薯条的那种样子，高温热油炸到金黄，里面正好能够炸透。

    但是四方块的话，就得把红薯温油下锅。

    这样才能确保把红薯炸软炸透。

    另外用温油的话，红薯块的颜色比较浅。

    从色泽上来说，会给人一种高级感。

    让人不自觉就会联想到炼乳、黄油之类的食材。

    既然要做成吃不起的样子，就不光要造型高级，颜色也得高大上一些。

    这也是刚刚为什么徐拙反复把红薯块淘洗好几次的原因。

    用温油炸红薯块，假如表面淀粉含量高的话，只会把红薯块炸得软塌塌的，根本炸不出酥脆的感觉。

    油温五成热的时候，徐拙把洗干净的红薯块倒进锅里。

    开中火慢慢炸。

    这一步不能着急，得慢慢来。