热水中烫一下才可以用的。
因为用热水烫了之后，不仅能把油皮中的香味儿激发出来，还能把表面沾的一些灰尘清洗干净。
而且烫过之后，油炸的时候更不容易炸糊，炸好的响铃也更加酥脆。
徐拙看了一眼其他人的操作，都没有要泡水的意思。
难道……这一步失传了？
就算不为了口感更好，这干巴巴的油豆皮用着真的就不怕上面有灰尘吗？
徐拙不管别人，决定还是还是按照系统给的技能操作。
他先在锅里接了半锅水，放在灶上开始烧。
等待水开的时候，开始动手切里脊肉。
这道菜要用到的肉其实不多，主要是起个点缀和支撑豆腐皮的作用。
所以就不能把肉剁成肉泥，只要把里脊肉细细的切成绿豆大小的肉粒就行了。
切好之后，徐拙放在碗里，抓着鸡蛋磕开，往里面放了两个蛋黄，淋入一勺黄酒，再来半勺食盐。
这道菜是配着蘸料吃的，所以盐不用放太多，给肉馅稍稍来点底味儿就行了。
把肉馅抓拌均匀后，正好锅里的水也开了。
徐拙把肉馅放在一边进行腌制。