假如可以的话，以后在四方酒楼推出这道豉汁蒸软骨。
相对于林平市，省城能买到的食材就多了。
比如这种排骨尖尖的那段软骨，在省城就能成箱成箱的买。
而林平市，想要吃这种肉，只能买一整扇排骨自己回家剁。
把所有排骨上的软骨剁下来之后，徐拙把剩下的排骨全都泡进盆里去除血水。
然后去杂物间抓了一把干豆豉，先用冷水冲洗一下，然后泡进热水中。
用热水浸泡的目的是为了激发干豆豉的香味儿，这样在腌制排骨的时候，香味儿才会浸入到肉里面。
不过用热水浸泡的时间不能太长，太长的话香味儿全都跑进了热水中。
只要在表皮泡得稍微有些皱巴的时候，就可以了。
干豆豉泡上之后，徐拙开始收拾那些刚刚剁下来的带肉软骨，这些软骨都不长，肉质却很棒，肥瘦相间。
不光适合做豉汁蒸排骨，用其他烹饪方法去做，味道也绝对不差。
他拿着菜刀，把这些软骨段全都剁成了两厘米左右的小块。
豉汁蒸排骨跟别的菜不一样，这道菜只需要蒸十五分钟左右就得出锅，所以块要小一些，不然蒸