不透。
而且在蒸的时候也有讲究，这些排骨块不能摞在一起，要均匀的平铺在盘子里，这样受热才均匀，做出来的肉才更好吃。
剁好之后，徐拙洗掉表面的血水，开始用小苏打揉搓。
抓了几分钟之后，徐拙用水把这些软骨肉洗干净，然后用力攥出水分，开始准备腌制排骨要用到的配料。
首先是泡发好的干豆豉。
为了能够让豆豉的香味儿能够更好融进肉里面。
徐拙把泡好的干豆豉切成了小粒。
切好之后撒进盆里的排骨上，然后开始切蒜粒。
好吃的豉汁蒸排骨，是一定要有蒜香味儿的，这样吃起来才不油腻。
把蒜粒也放进盆里之后，徐拙又往盆里放了一些姜片和葱段，这些配料也都是必不可少的。
不过等腌制过后，姜片和葱段要挑出来，不然影响菜品的成色。
接着再放一些蚝油、生抽、白糖、食盐等调味品。
用手把这些食材和调料抓拌均匀，最后抓一把生粉放进去继续抓拌，直到生粉彻底把排骨包裹起来。
这样做的目的，是为了锁住肉中的水分，防止肉中的水分流失。
这一