因为腌制的时候放了老抽，所以炸出来的排骨颜色红亮，看上去挺诱人的。
不过这会儿还不能吃，因为还没调味儿。
刚刚腌制的时候放的那些料汁，只是增加个底味儿而已，要想达到鲜香可口的地步，还需要进行最后一步。
把锅里的油倒掉，放入炸好的排骨，根据排骨的量放入五勺白糖、腌制排骨的料汁和一碗煮排骨的肉汤，然后开火。
等锅里的水开后，放入一勺盐调味儿。
盖上锅盖，闷煮十分钟。
然后把锅盖掀开，开大火收汁。
这时候锅里的汤汁已经变得红润粘稠，酱香味儿肉香味儿和香醋的酸味儿，让人不自觉就流出了口水。
不过这个时候醋味儿因为已经散发出了大半，所以尽管醋味儿醇香，但是总体来说还是欠缺了一些。
所以，等汤汁进一步减少的时候，要舀一勺香醋顺着锅边淋进去。
香醋的味道顿时在锅里升腾。
一股好闻的醋香味儿顿时飘散而出。
这一下把锅里的排骨给升华了。
出锅！
先把排骨一根根摆放在盘子里，然后把锅里剩下的汤汁浇上去。