醋汁有爽滑的口感。
淀粉水倒进去之后，糖醋汁就变得粘稠起来，这时候徐拙把焯水的胡萝卜丁和蒜末放进去，搅拌均匀后关火。
接着从旁边炸鱼的锅里舀起一勺热油，浇在做好的糖醋汁上面。
这勺热油，一下子把糖醋汁的香味儿给激发了出来。
而且颜色也更加明亮。
这是做糖醋鲤鱼的关键步骤。
只有浇上热油，这一步才算是完成。
做好的糖醋汁不仅有酸甜味儿，还有蒜香味儿，假如想吃辣味儿的话，这个时候可以淋入一些辣椒油进去。
糖醋味儿能够复合很多味道。
在熬制之前，也可以用热油先把葱姜炒香，再倒入糖醋料汁，这样做出来的味道也不错。
不过徐老板觉得味道太多就压住了鱼的鲜味儿，所以没放那么多料。
把锅端起来放在工作台上，徐拙用勺子舀着锅里的糖醋汁浇在鱼身上。
一道色香味俱全的糖醋鲤鱼就做好了。
周围的那些厨师全都围了过来，连关俊杰都忍不住掏出手机拍了张照片。
这条鱼不管从色泽还是香味儿来上，都挑不出任何瑕疵。