放冰糖的目的是为了增加鲜味儿，这个跟糖色不冲突。
因为炒好的糖色非但没有一点儿甜味，反而会很苦，根本没有增鲜的作用。
所以，不要以为有糖色再放糖是重复操作，做出来的菜品会甜得发腻。
等锅里水开的时候，徐拙如仓库那边找了个小砂锅。
这会儿时间还挺充足，所以他打算用砂锅来炖排骨，这样味道会更好。
他把砂锅反复清洗干净，好锅里的排骨汤已经烧开，就趁热倒进了砂锅中，开小火慢慢煨制。
接下来，徐拙把炒锅洗净，开始准备做下一道菜。
减肥嘛，就得吃的清淡一点。
所以徐拙去切了一块腊肉，打算跟西瓜皮一块儿炒。
腊肉先放在锅里煮一下，趁着这个功夫，徐拙把西瓜皮切成薄片，放在盘子里备用。
这其实就是莴笋炒腊肉的西瓜皮版本，用西瓜皮代替笋片，味道依然很美。
锅里的腊肉煮了十来分钟之后，徐拙从锅里捞出来，用冷水冲一下把温度降下来，然后切成薄片。
接着，徐拙又切了葱姜蒜青红辣椒以及小米椒，还切了一些蒜苗。
全都准备好以后，放在一