甜皮鸭发源于乐山，这是个很有意思的地方。
在遍地喜欢吃麻辣的四川，乐山人却更热衷吃甜，四川各地流行的那些甜食小吃，多半都来自这里。
今天做的这道甜皮鸭，就是乐山人噬甜的证明。
锅里的水烧开后，徐拙拿着一根光溜溜的中号擀面杖，伸进锅里开始慢慢搅动。
其实这个时候，应该往熬制糖浆的锅里加一些鸭油进去的，这样熬出来的糖浆会有股鸭香味儿。
但是鸭油熬制不易，买成品的话又无法保证来源是否安全，毕竟餐饮圈关于毒鸭油的新闻可是层出不穷的。
所以徐拙放弃了鸭油，而是往锅里放了一些猪油。
虽然猪油没有鸭香味儿，但是增香的效果却不差，甚至比鸭油的香气还更浓郁。
至于鸭油……
等以后卤制的鸭子多了，再想办法从卤汤里撇吧，现在徐老板是真的无能为力。
“徐拙，这熬糖的秘方是谁给你说的？我以前只知道加冰糖还真不知道具体比例呢。”
旁边观摩的曹坤满脸都是兴奋，他本以为徐拙不让回去是怕他一去不回，或者偷偷跳槽。
结果没想到，这个年轻人真有可能把甜