皮鸭做出来。
至少现在做的这些，比他做甜皮鸭可细致多了。
徐拙笑笑：“我爷爷他们研究美食一辈子了，甜皮鸭的一些配方不难弄到，毕竟当年在国宴后厨，八大菜系的秘方随便查随便看。”
嗯，既然陈桂芳帮自己找到了理由，那就不用白不用，毕竟那个包也好几万呢。
一切推给老爷子他们，但是不说具体是哪位老人，让他们查无可查。
总不能因为这事儿跟那群老头当面对质吧？
其实就算当面对质也没问题，因为这几天，徐拙跟每个老头都聊过甜皮鸭。
甜皮鸭抹的那层糖浆，刚开始只用麦芽糖的。
不过随着大家生活品质的提升，人们的味觉呈现出不同程度的退化，麦芽糖的甜度已经不足以让人满意，所以就有了加冰糖的步骤。
等到锅里的糖块快要融化完毕后，徐拙把火调小，让一个帮厨继续搅动锅里的糖浆，他则是开始熬制卤水。
卤水是做甜皮鸭的关键，也是甜皮鸭的味道来源所在，卤水过不过关，直接影响着甜皮鸭的品质。
徐拙先把需要用到的那些香料放在一个盆里，清洗一遍后控干水，倒入白酒进行浸泡。