里的开口笑倒进一个托盘中，顺便用勺子把开口笑全部摊开。
这个时候不能摆盘，要等糖汁的温度降下来，在开口笑表面凝固成一层琥珀色的琉璃外壳，这个时候才能摆盘。
做这道菜，其实就跟做冰糖葫芦一样。
挂好糖就不能再动，一直到冷却成型后才再操作。
不然就会影响成品的卖相和口感。
洗好锅之后，庞世杰这边刚把糖汁熬好，锅里出现黄金色小泡之后，他把蒸好的开口笑倒进锅里，顺手擦了擦额头上的汗水。
输给自己外甥女婿这没什么，毕竟人家盛名在外。
但是一想到要从自己的小金库里掏两万块钱，庞世杰整个人都不好了。
原本他打算趁着徐拙刚刚成为客座教授的热乎劲儿，想办法赢点私房钱，然而……
这孩子有毒，以后再也不跟他打赌了。
懊恼过后，庞世杰的心态倒是平和了很多。
尽管赢不了，也不能输得太难看，不然就不是两万块钱的事儿了，这关乎着一个中年男人的尊严。
跟徐拙一样，庞世杰把开口笑倒进锅里，翻炒几下之后，也倒进了托盘中，然后他快速把锅洗干净，准备做拔丝开口