是给徐拙讲着具体的做法和步骤，让徐拙自己操作。
毕竟徐拙做的羊蹄给他留下了深刻的印象，这让冯卫国看来，徐拙做卤菜是有底子和基础的，所以不用事无巨细的教他。
这也正符合徐拙的想法，他来的时候还在担心冯卫国会不会直接把所有活儿抢过来，让他没有发挥的余地。
没想到今天冯卫国开始矜持了。
这挺好的。
锅里的肘子煮了大概有二十分钟后，徐拙拿着一块麦芽糖放进了锅里。
这个时候放麦芽糖，主要是为了给肉上色，等会儿炸出来之后，肉皮的颜色会更加红润漂亮。
又煮了十来分钟后，徐拙把火关掉，开始往外捞肘子。
这些肘子因为是层层叠叠放置的，加上已经顺着骨头切开，所以煮过之后，肘子上的肉已经顺着切开的缝隙彻底裂开，使肉皮形成了一个平面。
这倒是挺方便接下来的炸制。
把所有的肘子都肉皮朝上晾在托盘中，然后徐拙拿着一个满是钢针的刷子，开始在肉皮上拍。
这样是为了方便让肉皮中的水分和油脂流出来，避免炸的时候出现炸锅现象。
等肘子的温度降下来之后，徐拙把