”
说完后转过头来看着路峥他们三个小年轻，说道：“告诉你们个乖，刚才我点的都是八大菜系之一的川菜。口味清鲜醇浓并重，以善用麻辣调味著称。特色就是麻辣，辣是基本，麻是重点。
这个辣分几个层次，微辣，中辣，重辣，重辣一般是辣椒酱里面再放入鲜红如火的小米椒，所以它可以依据不同的口感进行调整。
比如在我的老家，西蜀地区，点菜前都要给老板说：‘老板儿，多加点海椒（辣椒）哦！’
炒小菜，煮汤，都是要丢几颗香喷喷的花椒进去的，我们吃的时候通常都会说：‘好麻好麻！不行不行！再吃点！’
还有一种叫泡椒，它是将辣椒放到泡菜坛子里，泡几天后，色泽红亮、辣而不燥、辣中微酸，味道层次相当丰富。这种泡椒可以泡各种辣椒，但是我认为最有灵魂的是野山椒，可以红烧兔子，可以炒牛肉，可以泡凤爪……
哎呀，菜怎么还不来呢？酒也没来，不行了，我口水都快要包不住。”
路峥他们本来就饿，结果这一听，越听越饿！终于见到一盘色泽红亮的肉被端上了桌。
只见老温头指着回锅肉说道：“比如回锅肉这个菜，豆瓣酱就是这道菜的灵魂。你看它