现在色泽红亮，一会吃的时候会感觉口味独特，肥而不腻。
这个菜，在我的老家，家家户户都会做。取上好的五花肉洗净后放入锅中与萝卜等，小块老姜拍散、花椒数粒共同下锅一起煮至九分熟。
捞出晾冷，切片后，下锅暴炒，我们当地人叫‘熬’，‘熬起灯盏窝儿了’，放入豆瓣酱拌匀，使肉色泽红亮，最后放入蒜苗或者青椒。
最后出锅装盘，可见肉片肥瘦相连，金黄亮油，蒜苗清白分明，虽熟仍秀。
我们吃口汤萝卜，然后再夹起‘回锅肉’入口，此刻方可领略“原汤化原食”乃是何等美妙！”他说得是意犹未尽，仿佛回到他的孩提时代，在灶台前看着妈妈熟练的为家人操持饭菜。
想起这些，这个老人不禁潸然泪下。最后意识到自己失态的他，自己赶紧双手捂脸，抹去了泪水，让渣渣辉赶紧倒酒，川菜配川酒——简直不摆了！
席间，老温头向路峥介绍到：“这位老先生，是我这几年新交的朋友，他就是这条接上大名鼎鼎的杜仲——老中医。”
酒过三巡，大家都彻底放开了，老温头终于藏不住话，对路峥说道：“你开始在老头子店里问我有没有中医，老子还以为你有难言之隐。”说完自己都忍