选好肉后，加盐和花椒腌制，用量全凭手感，一般100斤肉加3斤左右的盐。
腌制好后，用当地的柏树丫或者松木进行烟熏十五天以上，待腊肉成黑炭色即可自然晾晒。
烟熏过程中，火苗离肉得保持一定的距离，大约三四米远，烟不能大了，不然吃起来会感觉满嘴的烟味。
待肉外观熏至金黑色，层次分明，肉皮成金黄色，还要具有光泽，瘦肉外观呈黑红色，切开呈玫瑰色即说明熏制成功。
可以直接用温水清洗后，直接蒸熟后切成薄片拼盘，肥肉肥而不腻，香味浓郁，唇齿留香，瘦肉嚼劲十足！
可以加入水中煮熟，捞出后直接爆炒后加入青椒或蒜苗，清香而不腻，适合下饭！
如果腊肉不能让味蕾充分感受到大自然气息，那就再来一个野菜蛋饼！
配合上乳酒更巴适，这玩意儿好像天生就是和腊肉是一对儿！
临走前，路铮让渣渣辉搬了一些腊肉带回去，让路老爷子和其他几个老爷子们都尝尝这美味！
因为明天要参加浣花溪地块的拍卖活动，路铮今天不能继续去拜水都江堰了。
渣渣辉载着路铮沿着国道317线一路向东，沿途已
本章未完，请点击下一页继续阅读 >>