回到茶馆的秋色发现三丫已经來了。【风云网.】正和晴娘在屋子说着什么。咯咯的笑着。高兴的很。秋色本想去叫她出來做酱菜。走了两步又停下了。她现在要试着做新式酱菜。做不做的成还不一定。又何必非要多拽一个人來挨累。况且。这几日三丫一來就去找晴娘。连酱豆都不愿意做了。自己又何必去碰钉子呢。
秋色转身去了厨房。准备好材料开始做酱菜。
所谓酱菜就是咸菜。是以新鲜的蔬菜。用食盐腌渍后。再将腌成咸菜坯中的多余盐水挤出。然后再用酱(一般用黄豆酱)或酱油进行酱制。使酱中的味道渗入到咸菜坯中。再加入其他调料。使之成为味道鲜美、营养丰富、开胃增食、容易保存的一道小菜。
秋色今天做的是酱黄瓜。嘎子最近送來最多的就是黄瓜。索性全都洗净切成了一寸的小细条用粗盐腌了起來。现在已经腌了将近一个晚上。将黄瓜里多出來的水份都榨了出來。秋色费力的从大盆里一把把捞起黄瓜挤净盐水。然后放到晒干的一斤小坛里。
把所有的黄瓜都放到了坛子里。只装了三个坛子。秋色看了看。将三个坛子里的黄瓜匀了一下。然后将旁边调好的酱汁倒入了坛子里。其实酱菜做的好吃不好吃。这才是关键。腌咸菜家