因为被封闭得太久，当你刚打开的时候，可能并不是她最好的状态，这就像是一个美女，刚从沉睡中被唤醒时，多半也是头发凌乱眼屎堆积甚至一嘴口臭的，非得要花一点时间等待一下，才能绽放她最美的样子。醒酒有两种，一种是倒一杯出来，让酒液的位置从脖子下降到肩部，这样酒液能够接触到的空气面积就会变大，从而加速它的氧化。另一种则是倒到醒酒壶里，醒酒壶多为细颈阔底的形状，喏，就那个。换瓶的动作加上更为开阔的接触面积，会让醒酒的速度加快。所以如果是稍微年轻一点的酒，只需要瓶醒就可以了，有个半小时一小时很充分。而如果是十年往上的老酒就需要用到醒酒壶了。”
“自然，这些也不是绝对的，可以根据个人的爱好来决定，有些人喜欢感受老酒醒过来时的每一次变化，所以他也会选择采用瓶醒的方法来减慢醒酒的速度。而采用醒酒壶的好处在于，过于老的酒一般会在木塞和瓶底形成某些结晶体，俗称酒石，再加上一些沉淀物，这时候换瓶也可以起到一个过滤的作用。至于我嘛，属于前者，其实有的酒变化非常多样，不说醒一两个小时，甚至是放个半天一天再喝，还有更特别的味道。”
罗娜道：“那一直放下去，不断氧化，会不会越来越好喝？”