金酒庄的酒窖里甚至还有百年的珍品。”
“啊，这么说，葡萄酒也是有寿命的咯？而不是越陈越香？”
“没错，是不是觉得很神奇？越陈越香指的是高度酒，像葡萄酒这种普遍在11到15度之间徘徊的，其实是非常脆弱的。但这恰恰是我钟爱葡萄酒的原因之一，你想，她从被创造伊始，慢慢经过二十年的陈年到达了自己最美丽的时刻，然后在这个地方绽放了十多年，随后开始逐渐老化，是不是和人类很相似，同样相似的还有珍珠，珍珠这种天然宝石也是有寿命的，几十年后它就会变得黯淡无光甚至开裂，也就是人老珠黄。但这也不是绝对的，酒的陈年能力也是会变化的，比如品质的变化，保存的方法等等，都会影响到它。人又何尝不是呢？有些人过于早熟，很早就进入了老年化状态，二十岁活得跟四十岁一样。而有些人不管是保养还是心态上，都让自己显得非常年轻，四十岁了看起来也和二十多岁那样。”
“我明白了，所以酒是存在于这种状态中，等要喝的时候，就需要被唤醒对么？”
“可以这么理解，酒在陈年状态的时候，一般都是小心保存的，避光恒温恒湿这是基础的，同时木塞的作用也隔绝了大部分的氧气，葡萄酒是很容易氧化的。但是