翻炒，加盐调味，简单翻炒几下，即可出锅。
至此做的差不多都是素菜，吴咏想了想，便准备做一份豆皮肉卷和一份京酱肉丝。于是便让人去拿一块猪肉来。
这会功夫，吴咏也不闲着，他又弄了些卤豆皮。
之后对四位厨娘说道：“这些卤豆皮，可以凉拌，也可以炒菜，你们自己学着搭配。”
四位厨娘点点头，吴咏看到猪肉拿来了，便将猪肉一分为二，安排其中一位厨娘将猪肉剁成肉馅，另一位厨娘将猪肉切成细丝腌制。
他则是来到最后一组说道：“你们这组分到的是腐竹，也是豆制品的一种，这个是不可以直接吃的，要先将腐竹泡软泡透，才能做菜，腐竹最好是炒和做汤用，还是我先做四道菜，你们先学着。”
说着，他将已经泡好的腐竹拿出来一些，控干水分，先做一个凉拌腐竹。这个应该是最容易做的，弄些蒜泥、微量醋，少许盐和香油，倒入一个盆中拌匀，最后洒上炒香芝麻，一份脆爽的凉拌腐竹完成了。。
之后吴咏又做了一份芹菜烩腐竹、一份萝卜炖腐竹，蒜苗炒腐竹。
做完四道腐竹吃食后，吴咏让这组的厨娘勤加练习，又回到第三组，教她们做豆皮肉卷和京酱肉丝。
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