又炒了一份葱香豆干。
“所有的炒茶都是大同小异，要掌握食材的下锅顺序，容易熟的都是最后下锅，尤其是葱和芫荽这些调味品，出锅前放入即可。”
吴咏一边将小葱切段，豆干切片，一边说着炒茶要领，等锅中烧热油，下豆干片，炒至表面微黄，放入葱段翻炒，少许盐调味，再翻炒几下，即可出锅。
三个炒茶做完，吴咏将卤蛋和卤豆干捞出，控干水分，然后将豆干切条，鸡蛋切片，又调了一碗料汁，做了一份卤蛋拌豆干。
做完这些，吴咏让第二组的四位厨娘自由练习，又走到第三组说道：“你们这组分到的是豆皮，也是可以直接吃，不过最好还是凉拌和卷东西一起吃，我还是先做四道菜，你们注意学着。”
说完，吴咏还是先弄一锅卤水准备做卤豆皮。
趁着这个期间，吴咏又做了一份凉拌豆皮和一份豆皮炒白菜。
凉拌豆皮最是容易，豆皮切成丝准备好，香菜切断备用。锅中烧开水，加豆皮焯一分钟捞出，等到豆皮稍微凉一些，再倒入大盆中，加入调好的料汁和香菜，拌匀即可。
豆皮炒白菜主要是看刀工，豆皮和白菜都要切成菱形，然后过一遍热水，之后下油先把葱姜蒜爆香，倒入豆皮和白菜