等香料放入一包进去，又放入几个洗干净的鸡蛋进去，盖上锅盖开始煮。
他则是趁这个时间，做一份小炒豆干和一份蒜苗炒豆干。
小炒豆干比较简单，豆干切薄片，韭菜切段，锅里油热后，放入葱姜蒜爆香，之后倒入豆干丝，翻炒至豆干丝变软，然后撒少许盐，倒入韭菜段，炒软即可出锅。
蒜苗炒豆干做法一样，豆干切条，蒜苗择好，洗净，沥干水分，切段，锅烧热放少许油，倒入葱姜蒜爆香，再倒入蒜苗和豆干，翻炒几下，加盐调味，拌匀即可出锅。
两份菜炒好，那边的卤水也烧开了。吴咏先将鸡蛋捞出放凉，剥去外壳，然后和豆干倒入卤水中，一边搅动，一边解释。
“卤水沸腾后，要转用小火保持水微沸状态，还要不停搅动，方知下面糊锅底，这样可以让被卤的豆干不会变形烂掉。等豆干煮透后，撤去材火，盖上盖子，再焖制一会，这样更入味，吃起来更爽口。你们明白了吗？”
四位厨娘用心记得吴咏的每一句话，都不知道回答了。
吴咏微微蹙眉再次问道：“你们还有什么不了解的地方吗？”
四位厨娘回过神来说道：“记住了，多谢小厨师提点。”
趁着焖豆干的时间，吴咏