完成。
接着吴咏又做了一份脆皮豆腐。
豆腐切厚块,鸡蛋打散成蛋液,将豆腐块均匀地蘸上蛋液,锅中加油,烧至七成热,放入浸过鸡蛋液的豆腐块,煎至两面变金黄,盛出备用。
蒜瓣捣碎,热油浇一下,加入盐和酱,少许葱花和香油,调成汁,将煎好的豆腐块蘸酱汁食用即可。
第一组有四位厨娘,做完三道豆腐菜,吴咏打算再做一份豆腐羹。
这个也比较简单,水烧开,搅入面粉水,然后加入豆腐丁、萝卜丝、瓠瓜丝、白菜叶,再次煮开后,放入葱花和少许盐,盛出装盆,滴入少许香油,一份清汤豆腐羹完成。
四份豆腐做完,吴咏笑着问道:“怎么样,看明白了吗?”
四位厨娘点点头,又摇摇头。
“好叫小厨师得知,咱们看是看明白了,但真正做起来,还不清楚能不能行!”
吴咏点点头,“你们先尝试自己做一下,我去教其他组。”
转身,吴咏又走到第二组说道:“你们手中这些叫做豆干,也是可以直接吃,不过最好还是卤和炒,我先做四道菜,你们注意学着。”
吴咏先让伙夫烧一锅水,然后在锅中加入两大勺酱,又用布包好的桂皮、八角、茴香