掌勺人的刀工了。
这道菜的关键是先要将茄子的一面如同用麦穗形花刀那样剞一遍，再把茄子翻个身，用推刀法再剞一遍，使茄子上的每个道道都要呈现出交叉状，纹路之间的纵深相同，最后茄子的两面通孔才能显现出蓑衣状。
蓑衣茄子对王佳琪而言的确是有些难度，不过还能做出来。
古老头看到王佳琪手上切茄子的动作较之刚才切茭白的动作是有些变慢了，但依然将茄子加工完成，这就让古老头更为震惊了。
看着王佳琪将汤汁收好关火，再撒入蒜末、青椒粒、红椒粒，期间古老头依然没有机会说出他要说的指点。
最后只剩下一道荠菜豆腐羹，以王佳琪这扎实的刀工，将豆腐切成块更是不在话下。
“好了古老，可以来吃饭了。”王佳琪招呼古老头去餐厅吃饭。
古老头吃着片茭白，又尝了口茄子，中间没有说什么话。王佳琪见古老头没有什么评价，也没有主动搭话。
此时她却突然想起今天古老头做的那道香煎藕饼，水平说不定在三品之上，因为太好吃了当时反倒忘了用系统鉴定一下品级，而且当时看古老头在灶间那轻松自如的模样，厨艺水平肯定留有余地，说不定他有烹饪大师的水准呢。
想到这儿，