艺能赢过他,她的那些菜肴如此寻常的味道,不过尔尔,要赢她,分分钟的事,想到这里,他阴沉一笑。
何玖走了之后,王淼和许三知立刻便凑到了王佳琪的身边。
“姐,你今天的玉食宴,怎么保证食客不会对菜肴厌恶的?毕竟有一百道菜,每道菜味道不同。”王淼问道。
“顺序。”王佳琪只说了一个词。
王淼很聪明,他也是要参加顶级厨师大赛的人,实力跟智慧都不差,所以立刻就明白了王佳琪的意思。
顺序,应该就是上菜的顺序。
有了顺序,可以让食客的舌头在经过多道菜之后歇一歇,在这些菜中,王佳琪一般会先上比较淡口的菜,之后再加深到重口,比如花胶响螺炖猪脚之后会是虾生。
花胶响螺炖猪脚,作为潮汕地区的古法菜,原材料来自鱼肚这样的海八珍,菜肴的口味也是以鲜为主的,这样的菜肴势必不能放重口的油盐酱醋掩盖掉鲜味,这种菜,一碗清汤足以。
而与之相反的虾生,却是需要多放酱醋辣,最后还要加上甜酒,所以吃起来酸甜辣咸俱全,属于重口的菜。
这两样菜先后安排,就是为了让舌头不感到味觉疲惫。
这是王佳琪之所以安排一百道菜肴还不被宾客厌烦的小技