，便可通过他了解太岁庙的一举一动。
豆腐生意日趋平稳，每天都可以卖掉十屉，除去四十斤豆子的本钱，还可以赚到一百二十文。
莫家人也不用倾巢而出了，直接让莫习远和莫习凌两家轮流着去县城就行。
轮到莫习凌一家在家中留守的时候，莫小小经常在厨房里鼓捣。
将豆腐切成小块，放在油锅里炸一炸。
先是用较低的油温，让豆腐块的表面缓慢的失去水分，慢慢的膨胀开来。
第二次再用高温定型，在膨胀的基础上再充分的膨胀，这个时候的油温要打到一百六十到一百八十之间。
捞出控油，冷却，这个时候不能堆放得太多，很容易挤压变形。
豆腐泡就成了，酿一些肉末到豆腐泡里，蒸制后加一勺芡汁就成了美食——酿豆腐，口味鲜美、老少咸宜。
点过卤后，在木屉子里铺一层麻布，舀一层豆腐脑，再铺一层麻布，再舀豆腐脑，如此几次，压制后取出便是薄薄的豆腐干。
豆腐干切成小块，先是放在盐水里浸泡半日，然后再配置卤水，煮上两炷香，等豆腐干染上了棕红色，就成了卤制香干。
卤制香干不但可以做菜，还可以直接吃，味道香美。