角、桂皮、小茴、丁香、草果、砂仁、草蔻、甘草、鲜汤、熟菜油各适量，当然其中的大部分佐料都是空间出品。
做甜皮鸭第一部要领，卤汁中糖色不能放得过多，以卤汁呈浅红色为宜。卤水中香料不能放得过多，否则会感到“闷人”。
还有饴糖的浓度不可过大，没有饴糖可以用白砂糖代替。最关键的一点制作正宗的“甜皮鸭”，必须选用农家喂养的土鸭子（麻鸭）为原料，亦可用仔鹅代替。并且是用滚油一勺勺的淋熟，不是炸熟的。
鸭子是提前一晚就宰杀好的，洗净后用花椒、精盐、料酒抹遍鸭身内外，然后腌渍5—6小时，时间到了，把鸭子放入煮锅内掺入鲜汤，放入精盐、料酒、糖色汁、生姜（拍破）、大葱（挽结）和香料包，用大火烧开，转用小火熬1个多小时，即成卤汁。将腌渍好的鸭子放入，煮卤至熟。.将卤熟的鸭子捞起控干水分，用滚油一勺勺的淋熟至皮酥且呈棕红色时捞出，然后刷上饴糖即成。
等做好最后一直鸭子，王静伸手捶了一下腰，然后把鸭子放在托盘子，跟卤好的猪肉一起端到铺面柜台内。
把每一种卤菜都分别放好后，王静走出来站在柜台外，可以透过柜台的玻璃清楚的看见里面摆放的各种香味吸人的卤菜，每一种都色泽