肉鲜嫩口感。
梁三愿在锅中倒油，油热后放入姜蒜、花椒、辣椒，煸炒出香味，接着放入鱼头鱼排鱼尾，倒入料酒翻炒均匀。
鱼肉发白后他向锅中倒入开水，水沸后加入了清洗干净的酸菜段与野山椒。
不一会儿，酸菜与野山椒混合出的特殊酸辣香气由于加热搅拌渐渐飘散出来，厨房的众人明明刚吃饱饭，却闻着又来了食欲。
烧煮一刻钟，梁三愿将锅中所有食材汤料倒入砂锅中，并添加少许盐、红辣椒、糖调味。
砂锅内汤水烧开，梁三愿将腌制好的鱼片用筷子均匀地夹到锅内，大火将鱼片汆烫至变色断生，接着他将干辣椒段、花椒粒洒在鱼片上。
梁三愿手上垫布将砂锅放置在一旁已断火的小灶台上，又另起一锅，锅中倒了两勺油，油沸腾后将滚油淋在砂锅中。
麻辣辛香的调料香气与鱼片的鲜香瞬间被热油激出，滋滋作响的鱼片更是让人口水直流食指大动。
看着员工们可怜巴巴的眼神，心软的小老板没有将一整锅鱼都端走，不过留下的数量并不多——尝个味就行，刚吃过晚饭就喊饿，再不控制一下他要养不起这群无助弱小但能吃的员工了。
意料之中，爽滑鲜嫩、酸辣可口的酸菜鱼受