，着手做第一道菜，糖醋里脊。
柳彦铭先将生姜切碎，碾压出姜汁，把姜汁取出。又在碗里打了一个鸡蛋，将蛋清和蛋黄分离，只取蛋清。他从冰箱里取出里脊肉，切成长条状，加入了盐、白胡椒粉和适量的蛋清。然后又加入了姜汁，拌匀，腌制了一会儿。
他把腌制好的里脊沾上生粉，放入油锅里炸，表面生粉变成了淡粉色，捞出后，再次放进去炸一次，表面微焦变脆，捞出后滤油。他另起一锅，挤入番茄酱和少许白糖、少许清水，煮开。加少量生粉和清水后，一直煮到汤汁变稠，柳彦铭才关了火，快速倒入炸好的里脊肉，均匀拌炒，最后撒了一把芝麻。
柳彦铭把糖醋里脊从锅里捞出来，盛在白色瓷盘上，白色瓷盘衬的红色的里脊越发鲜艳，看上去鲜美多汁，最令人难以忍受的就是空气中飘逸的香甜。
他用锅盖，盖住了糖醋里脊，一方面是减缓散热的速度，另一方面是防止味道散失。
柳彦铭开始着手做回锅肉，他先把猪肉洗净，冷水下锅，放入做糖醋里脊时，剩下的生姜片，接着加入料酒，盐，煮沸去腥，等肉煮到6成熟后，捞出猪肉沥干了水分。
他把沥干水的五花肉切成薄片，准备好朝天椒，生姜，蒜瓣，豆豉，青蒜，干辣椒，他将青