非常有韧性，这就是面筋。
洗好的面水盖上盖子放在阴凉处沉淀两个时辰，让水和水里的淀粉充分分离开来，沉淀好的样子是盆里最下面一层是白色的面饼状，而水是清亮的。
“洢洢啊，这个沉淀出来只有一点吧。”花大娘望着树洞里的盆说。
钱洢洢叹气道：“是啊，又麻烦产量又少，得卖贵点，好了，这个等待的时刻我们来做凉粉吧，小天哥，生火，开干！”
凉粉算是几种里面最简单的了。
在半碗淀粉里加入一碗水，搅拌至充分融合无颗粒。
锅中烧水，水开后将搅匀的淀粉水倒入锅里，边倒边搅，一直搅到呈透明的糊状就可以关火了。
然后将糊糊倒入盆里放凉，凉后就变成了白色的冻膜状，非常嫩滑有弹性，像婴儿的脸蛋似的。
“哇，太神奇了。”狗蛋的手在凉粉上戳了又戳，不小心还在上面留下了一个灰色的痕迹，“洢洢姐，这个东西是怎么变成这样的！”
“你不是看见了怎么变的吗？”她捻起狗蛋的手移开，“瞧瞧你这手，一会儿还吃不吃了，可惜没有刮子，不好弄成丝。”
她拿着刀在凉粉上比了比，不知道该如何下手：“我怕一刀下去它咔嚓就